• Nuestro E-mail: info@ladespensasalmantina.org

Ibéricos y Embutidos

Surtido de Ibéricos

Los productos ibéricos son una verdadera delicia para el paladar que hay que conocer para evitar problemas de última hora. A continuación, te glosamos las características principales de los embutidos más populares para que conozcas todas las características de estos artículos.

Ibéricos de Salamanca

Salamanca es una de las provincias españolas más famosas gracias a sus embutidos. Las múltiples dehesas de cerdo ibérico y un mimo especial por cada producto son las características más reconocibles del interesante surtido que ofrecen las distintas casas productoras.

Lomo ibérico

La famosa caña de lomo tiene como únicos ingredientes un lomo de cerdo ibérico, sal, limón, ajo y un poco de aceite. En esta mezcla se deposita durante 2 días. Se embucha en tripa natural de ternera y se deja curar durante 3 meses. Su sabor es tan agradable como reconocible.

Chorizo ibérico

El de bellota está elaborado con la carne de los cerdos que comen este fruto. El sabor de esta carne es muy particular por lo que un correcto aliño, normalmente con pimentón y especias, es suficiente para crear un chorizo magnífico. También se opta por la tripa natural para su correcta curación que dura unos 3 meses. Al corte es impresionante al poder paladear tanto su adobo, en el que no falta el ajo, como una textura muy particular. Como aperitivo es insustituible.

Queso ibérico

Este tipo de queso se elabora en la zona central de España. Puede ser de vaca, de cabra o de oveja, siendo el segundo de los citados el más potente y recomendado para los amantes de este alimento. Sin embargo, para los semicurados se apuesta por la mezcla de las 3 leches. Así se gana en matices gustativos que terminan convirtiendo a este producto en una maravilla.

Tras mezclar la leche pasteurizada se le añade el cuajo, se escurre correctamente y se introduce el resultado en los moldes. La curación es de 3 meses. Este tipo de queso se caracteriza por un sabor agradable que deja un retrogusto nasal muy suave. Es un aperitivo fantástico y también puede ser usado como ingrediente de varias recetas.

Como habrás comprobado, los ibéricos de Salamanca son la base perfecta para organizar cualquier fiesta o evento. Lomo, chorizo y queso conforman un trío imbatible de productos que están pensados para convertir su degustación en una interesante manera de disfrutar comiendo.

Los productos ibéricos siguen teniendo una vigencia incontestable. Ahora ya sabes en qué consiste cada uno de ellos y qué puede aportar a tu cocina. Te recomendamos que te dejes aconsejar por los mejores profesionales, ya que podremos guiarte correctamente para que adquieras el mejor producto posible. A partir de ahí, de ti dependerá sorprender a tus amigos y familiares con el reconocible sabor de los embutidos y quesos salmantinos.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.